六·一 可爱熊掌面包

作者： 小学生妈妈

明天是儿童节 做一份可爱的熊掌面包 送给可爱的胖丫 给她更多的甜蜜、幸福和快乐🙂 红豆沙夹馅儿 可做六个

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 25克
• 盐 3.5克
• 酵母 4.5克
• 奶粉 20克
• 水 235克
• 黄油 20克
• 红豆沙（夹馅儿） 180克
• 黑巧克力（表面装饰） 60克

六·一 可爱熊掌面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的面包材料加入搅拌桶，注意盐和酵母要分开放。

步骤 2

揉至扩展阶段，即可以拉出粗糙的膜。

步骤 3

这时加入黄油，揉至完全扩展阶段，即出现“手套膜”。

步骤 4

将面团整圆放入容器内盖上保鲜膜。

步骤 5

放入烤箱，开启发酵功能，32°进行一发。也可以室温发酵，就是稍微慢一些。

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步骤 6

步骤 6

发酵面团过程中，处理下红豆沙。我买的现成的红豆沙，比较湿润不好定型。可以放不粘锅中开小火翻炒几分钟，蒸发水分利于定型。

步骤 7

炒好后稍微晾凉，均匀分成六等份，滚圆备用。

步骤 8

发酵好的面团，手指蘸干面粉中间戳一下，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 9

将面团取出轻压排气后，分成270克和380克左右的两个面团。再将270克分成18个小面团，一个15克左右。另一个380克的面团分成6个大面团，一个64克左右。揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

松弛好，取一个大面团，按压排气，包入一个豆沙馅儿。

步骤 11

收口捏紧滚圆。

步骤 12

放入铺好油纸的烤盘内，再依次摆好小面团，造型。

步骤 13

放入烤箱，温度35°湿度75%左右进行第二次发酵。

步骤 14

发酵至1.5倍大，取出，预热烤箱至190度。

步骤 15

在发酵好的面团上铺一张油纸，再压上一个烤盘。

步骤 16

放入预热好的烤箱，上下火190°烤25分钟。具体的温度和时间要根据自家烤箱情况调整。

步骤 17

隔水融化巧克力。

步骤 18

出炉的面包稍微凉一些涂抹上巧克力酱。可爱的熊掌面包就完成啦🐾

六·一 可爱熊掌面包的小贴士

祝大朋友和小朋友六一快乐💝

菜谱创建时间：2020-05-31 20:49:03