首先把耗儿鱼清洗干净，用厨房纸吸掉多余的水分，然后均匀的在鱼表面裹上一层薄面粉。
不粘锅倒油，油热放鱼炸到两面定型，然后捞起来放盘子里。
重新洗锅，倒油，放入花椒，干辣椒，姜片，蒜瓣，炒香放黄瓜条翻炒到五成熟，倒入炸好的耗儿鱼，放蚝油，海鲜酱油，大火翻炒均匀，最后放盐调味，放入小葱段翻炒两下即可出锅装盘啦。