老爸在门口种的一棵辣椒，超级大棵，长得比我还高。不过现在很多都还没熟。
青红辣椒都摘下来。我喜欢青辣椒的味道，不会太辣，有它自己独特的味道。青红色一起搭配也挺漂亮。
把清洗干净，晾干水分。然后把柄去掉。准备4个大蒜和一把姜。
把青红辣椒，姜，剥好的蒜全部一起放入绞肉机中，打碎。也可以手工剁碎，不用特别碎，有一点颗粒感。
加入两勺半的盐，半勺白糖和一勺白酒，搅拌均匀。
把调好味的蒜蓉辣椒酱用勺子装入无水无油的瓶中即可。放冰箱中，想吃的时候拿无水无油的勺子抠一点出来。我们这配料的量就做了这一瓶半。假以时日，剁椒鱼头，红烧肥肠做起来！