所有调味料除芝麻，烧烤汁外，全装到碗里混合。
市场买回活鱼，档主杀好起骨，回家清洗（用生粉搓表皮洗掉粘液，最后用开水烫一下表皮，用刀轻刮表皮，以确保粘液全部清除干净。 厨房纸吸干鱼身水分，分出骨头。鱼身和鱼骨均切成三段，加入一半调料，腌30分钟。
热锅，下油放入鱼骨煎到焦黄，加入半碗水，倒入所有调料，开火煮开，小火煮到浓酬冒泡，起锅，备用。
腌好的鱼摆在烤架，刷上烧烤汁。烤箱预热，180度烤5分钟定型。
翻面刷烧烤汁180度，烤8分钟。出炉。
稍放凉斩件，摆到米饭上，洒上芝麻，淋上煮好的酱汁即完成。
鱼骨煮酱汁是关键。