小猪蛋黄酥【6月北鼎烤箱食谱】

作者： 北鼎Julia

【6月北鼎烤箱打卡食谱】 *本食谱出自北鼎烤箱用户@执手细语

用料

• #水油皮
• 中筋粉 180克
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 黄油 60克
• 水 60克
• #油酥
• 低筋粉 90克
• 黄油 45克
• #馅料
• 豆沙 160克
• 肉松 40克
• #装饰
• 色粉 少许
• 巧克力笔 一支

小猪蛋黄酥【6月北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷少许朗姆酒（没有朗姆酒可放白酒里滚一下）185度烘烤8分钟。

步骤 2

馅料中的肉松和豆沙混合均匀成团。

步骤 3

取一枚蛋黄和豆沙馅一起称重35克/个。然后将蛋黄包入豆沙馅中。

步骤 4

水油皮和油酥分别混合成团，水油皮揉出韧劲，油酥混匀成团即可。

步骤 5

水油皮15克一个，油酥12克一个各分成10份。

步骤 6

然后依次把水油皮包裹住油酥，捏紧收口滚圆。

步骤 7

再擀成牛舌状，依次卷起，松驰10分钟。

步骤 8

再重复一次擀卷，松驰10分钟。手指在卷中间按压一下。然后擀平。

步骤 9

虎口法，将前面准备好的豆沙蛋黄馅依次包入，底部收口收紧，搓成圆柱型。

步骤 10

肉粉色水油皮擀成薄片，依次包裹好外皮，底部收口多余部分掐掉。

步骤 11

粉红色水油皮捏成小猪鼻子、耳朵、尾巴，用牙签辅助完成。

步骤 12

北鼎烤箱175度35分钟，注意观察上色加盖锡纸。

步骤 13

用无纺布打湿沾少许食用色素，轻轻抹在小猪的脸颊上。再用巧克力笔点上眼睛。

步骤 14

一群萌暴了小猪蛋黄酥就做好了。哄娃神器。

小猪蛋黄酥【6月北鼎烤箱食谱】的小贴士

5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式

菜谱创建时间：2020-05-31 15:31:55