排骨用清水浸泡半小时以上，泡出血水，然后洗净备用。买到的是比较大块的澳洲猪排骨，要是小块的肋排会更好烤。
用牙签在排骨上来回扎数下，好入味。
切好姜片、葱段、蒜瓣。
准备好腌制排骨的调料：叉烧酱、糖、油、生抽、蚝油、胡椒粉。
排骨放入姜葱蒜、料酒和调料拌匀。
搅拌好的排骨和调料一起全部倒入保鲜袋，封好口，揉一下，让充分接触到调料。放进冰箱冷藏一晚，或者最起码3小时以上。
烤之前准备好叉烧酱和蜜糖。
空气炸锅铺锡纸，200度预热5分钟。放下排骨，刷叉烧酱。烤约12分钟。
中间查看、翻面，重复涂叉烧酱。
12分钟后刷蜜糖，再烤5分钟。
烤好啦～颜色很好，蜜汁浓厚。开吃！
根据排骨的大小调整烤制的时间，小块的排骨烤的时间稍短一些。 铺锡纸是为了烤完后清洗方便；另外酱汁会流到锡纸上而不是从网格流下去烤干掉，所以可以把酱汁重复刷在排骨上以更加入味和上色。喜欢更焦香口感的可以不铺锡纸。