【夏日广式糖水】椰汁芋头西米露

作者： L-INN

炎热的夏天当然是要来碗冰冰凉凉的糖水啦！

用料

• 西米 30克
• 芋头 200克
• 冰糖 30克
• 椰汁 一盒

【夏日广式糖水】椰汁芋头西米露的做法步骤

步骤 1

水开后直接倒入西米，煮10分钟，煮到西米只剩最里面有小白点的程度就可以了（西米不要洗和泡，会很灾难现场，直接变西米糊糊了；一次性煮不透很正常，没有关系）

步骤 2

就是煮到这个程度，倒出来用清水冲洗和降温，这一步是降低西米的黏稠度，增加清爽的口感，保留适量水后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（不要太久，半个小时到一个小时左右）

步骤 3

芋头切块，建议切更大块些，这里切小了

步骤 4

熬甜芋头，放入一碗水和15克冰糖，煮到水差不多干即可，这一步是把芋头煮熟和给芋头基础糖味，不喜欢甜的就不用加糖（我这是少糖的版本）

步骤 5

冰箱取出西米，倒入刚刚煮好的芋头的锅中，加两碗水和15克糖煮到西米完全不透就可以。看到西米中间的小白点变成大范围的白色浑浊状态时就可以停火，然后焖一会西米就晶莹剔透啦

步骤 6

椰汁直接倒入就可以开吃啦（也可以用椰浆，不过椰浆要另外加糖）

【夏日广式糖水】椰汁芋头西米露的小贴士

西米建议吃多少煮多少，因为西米一旦在冰箱冰久了口感就不是弹牙，而是那种碎碎的半啫喱状，个人是不太喜欢那种口感的西米啦。

菜谱创建时间：2020-05-31 13:52:14