1.将鲈鱼清洗干净，用刀划几道，然后用料酒和姜片给鱼身做个按摩，使其入味。
2.将处理好的鱼放到盘子中，在鱼身下垫些姜丝，这样可以减少腥味，然后放到锅中蒸9分钟左右就可以出锅了。
3.鱼端出锅后，把盘子里的水倒掉，放上姜葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了。