将鸡腿前后各切两刀，用1勺料酒和盐少许腌制15分钟
冷水下锅，焯去血水。洗净备用。
起锅热油后，加入姜片，葱段，蒜片爆香。加入鸡腿翻炒，入老抽2勺，生抽适量，料酒1勺，均匀上色调味后，加入热水没过鸡腿。
大火烧开后，转入中火慢炖。期间不断翻炒鸡腿使其充分均匀的包裹上酱汁。只要加一次水，期间不用再加水。大概中火炖制20分钟后，看到水逐渐减少，开始变粘稠时加入冰糖，喜欢偏甜的可以适当多加一些。此时如果觉得咸味不够也可以加入少许生抽。
转大火，使酱汁更快粘稠且充分包裹在鸡腿上后，关火装盘，撒上青葱点缀。