食材洗净切好做准备 两瓣大蒜切片，姜切片，大葱切段（我没有大葱所以没放）
香菇切片，辣椒切滚刀块放盘里备好。
鸡肉焯水，放入葱姜蒜料酒去腥。 水开两分钟煮出浮沫后捞出，洗净。
准备八角，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，葱姜蒜。
起锅烧油，放入冰糖，熬至融化
放入鸡肉翻炒上色，放入准备好的八角等（刚才小盘子里的东西），生抽，老抽，豆瓣酱（不喜欢辣也可以放黄豆酱），十三香。
加入没过食材的水，大火烧开后，转小火煮5分钟，放入香菇，继续小火闷煮半小时。 放入适量鸡精和盐调味，（根据鸡肉的烂熟程度自己掌握，半小时基本已经软烂）放入准备好的辣椒，再煮两分钟，大火收汁。
我放了鸡爪，所以煮的时间比较长，四十分钟。
撒点香菜出锅，完成👏👏👏