剁辣椒酱

作者： 小腹三层

用料

• 姜 适量（如果不喜欢姜味可以不放）
• 辣椒 适量
• 料酒 2勺
• 蒜米 适量（多点会很香）
• 盐 适量（根据辣椒量衡量）

剁辣椒酱的做法步骤

步骤 1

蒜米剥好，不要沾到油

步骤 2

辣椒洗干净晾干水，切的时候再去头

步骤 3

装玻璃的罐子，刀具，砧板都要洗干净不能有油，且要擦干（建议手工剁碎，手工剁碎的比机子搅碎的要香。）剁碎辣椒和蒜米后放适量的盐捞匀，喜欢吃豆豉的可以一起放进去。会更香。

步骤 4

装瓶后，在辣椒酱里倒入两勺白酒（白酒不要有油），然后放冰箱冷藏就好。

剁辣椒酱的小贴士

切记：整个过程使用的东西都不要有油，容易导致存放时间。

菜谱创建时间：2020-05-31 09:57:16