蒜米剥好，不要沾到油
辣椒洗干净晾干水，切的时候再去头
装玻璃的罐子，刀具，砧板都要洗干净不能有油，且要擦干（建议手工剁碎，手工剁碎的比机子搅碎的要香。）剁碎辣椒和蒜米后放适量的盐捞匀，喜欢吃豆豉的可以一起放进去。会更香。
装瓶后，在辣椒酱里倒入两勺白酒（白酒不要有油），然后放冰箱冷藏就好。