冷冻的虾仁，昨天夜里放冷藏里，解冻，冲洗一下，放入盐和胡椒粉调味
鸡蛋打在米饭里搅散，冰箱里拿出来的米饭会硬，鸡蛋能让它容易散开，而且不容易腻。 再在碗里加一点生姜末，去腥。
锅里放油，煎虾仁，正反翻面，变色捞出
锅里剩下的底油里放洋葱和豌豆等配菜，然后倒入米饭，等米饭微微炒干，淋一点老抽，倒入虾仁，翻炒均匀出锅。