将水烧开，放入面条，面条煮熟后用凉水冲洗两遍，将面条放入盆里装满凉水，待用。
把肉切成肉丁，不要太大（小于一厘米），提前把肉买好放入冰箱冷冻，这样易切。
葱花香菜切好，如果能吃辣的就切点小米辣。
往大酱里倒入等量的水，并搅拌好。
锅底放入油，油开以后倒入搅拌好的大酱，记住油开后先倒入大酱
先将肉丁放入锅中，随后放入葱花香菜（辣椒），盐可放可不放，因大酱品牌不同，最后把鸡蛋搅拌好淋入锅中，这样可口的炸酱就做好了。
捞出面条，将切好的胡萝卜丝黄瓜丝放在面上，最后盛上炸好的酱。