「跟我做西餐」001番外篇 - 李子果泥

作者： 子馨的愈珍阁

欢迎来到我的「跟我学西餐」系列： 编号001 之 香煎猪排配韩式烧烤 【番外篇】 - 李子果泥 主篇在上一个食谱中，想要学做的可以两个方子结合起来一起看。但这个果泥其实很百搭，就算不是搭配香煎猪排，也可以搭配鸡肉、当果酱涂面包、水果捞、优果芭菲、甜汤之类的都行哦！ 我这里用的是紫皮白肉李子（plum），但是你们可以用其他李子类水果、桃子或者芒果波洛，但是前提是要比较硬的那种，太熟了太软了都不太适合用来做这个，虽然说是果泥，但是不是真的意义上的泥，还是颗粒感比较足的加味道烹煮过的水果丁。 用红葡萄酒作为烹煮食材是一个很常见的西餐做法，法国的红酒炖梨就很出名～这里用的红酒没有什么质量要求，哪怕是最便宜的都可以。 这个果泥做完后可以冷吃也可以热吃，吃不完的可以存放在冰箱一个礼拜左右。

用料

• 李子 130克（一个左右）
• 红葡萄酒 30毫升
• 新鲜迷迭香 1～2克（一根）
• 糖 20克
• 盐 1克

「跟我做西餐」001番外篇 - 李子果泥的做法步骤

步骤 1

迷迭香这个香料可以自己种哦～我就是自己种的。当然啦你可以直接超市买，这个香料还是很常见的，一般煎牛排猪排都会用。然后这里需要用到一小段就可以了。

步骤 2

如果你能买到新鲜的迷迭香最好，不然的话干的或者磨成粉的都可以凑活用，只是香味没有那么浓郁，如果你用的是干的，那需要翻一倍用量。 新鲜的迷迭香切成小碎就可以了。

步骤 3

李子切成小方块丁，多大的丁其实没有那么重要，看你自己想要什么大小的。我这里切的是0.5x0.5cm的方块，我个人比较喜欢小一点的，煮起来也比较快。

步骤 4

找一个小锅子，把所有食材都倒进去，然后开中火加热。

步骤 5

中火煮开后转小火慢炖，你只需要让这一锅慢慢收汁儿。

步骤 6

收汁儿过程大约在15-20分钟不等，并且随着收汁儿的过程，李子丁会慢慢吸收红酒的颜色和味道。记得时不时翻动一下防止粘锅或者收干水分了你不知道哦！

步骤 7

收干到如图的这种没有多余的汁儿就好啦！李子果泥就做完了！放凉乘热都可以吃，是不是非常简单～

步骤 8

好了，去搭配猪排吃吧，要不然按照我前面提到的其他搭配食用方法，吃去吧～

菜谱创建时间：2020-05-31 01:37:05