舒芙蕾Soufflé

作者： 0899_湃之林

来源法国的美食，又名梳乎厘

用料

• 牛奶 40克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 葵花籽油/玉米油 10克

舒芙蕾Soufflé的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。先把10克油和40克牛奶加入蛋黄里搅拌均匀

步骤 2

加入面粉，采用Z字手法搅拌

步骤 3

搅拌至糊状后放置一边

步骤 4

放蛋白的容器必须保证无油无水

步骤 5

从冰箱取出，把20克细砂糖分几次倒入蛋白中打发

步骤 6

提起打蛋器时，呈直立的尖角即可

步骤 7

依次取出蛋白，分三次加入之前做好的面糊里，用翻拌的手法拌匀

步骤 8

用勺子将面糊舀到平底锅里，加半垒高，喷几滴水，盖上锅盖，利用水蒸气温柔加热，2-3分钟后翻面，再煎1分钟即可出炉

步骤 9

淋上酸奶和草莓酱，美味极了，成品图1

步骤 10

成品图2

菜谱创建时间：2020-05-30 23:50:57