新手版鲜肉包

作者： 杰瑞的麻麻

之前就喜欢做点心，从蛋糕到馒头，到现在的面包、包子。今天做的肉包是从小红书上的方子抄袭的，感觉第一次做就很成功！（我之前做的馒头，面包都会有一股酵母的怪味，这次换了酵母品牌就没有怪味了），废话不多说，直接进入主题吧！

用料

• 面皮
• 高筋面粉 500克
• 酵母（安琪低糖） 5克
• 泡打粉 3克
• 白糖 2克
• 温水 270克
• 肉馅
• 猪腿肉 350克
• 葱 适量
• 调料
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 料酒 半勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 食用油 3勺
• 鸡精 半勺
• 八角，桂皮，香叶，花椒 适量

新手版鲜肉包的做法步骤

步骤 1

将酵母和糖加入温水，泡打粉加入面粉里。（忘记拍了）

步骤 2

白糖酵母水分几次加入面粉，搅拌揉成团后，用保鲜膜盖住，温水醒发15分钟，发至原来的2倍。

步骤 3

醒发好了，我没看时间，一边醒发一边在处理肉馅，看看发成2倍大小就可以了。

步骤 4

做肉馅，350克其实我今天做了还不够，可以用500克的肥瘦腿肉（全瘦肉应该不好吃，我放了点肥肉，比例可以7:3）肉搅成末，加入八角，桂皮，香叶，花椒泡的水，只要水哦！（家里有啥放些啥，不强求都要放），然后加入剩余调料和葱一起搅拌备用。

步骤 5

可以分21个皮来做，怎么包我就不说了，这是我第一次包褶子，感觉能把肉包起来就行了😋说笑了，想要包的好看可以看看其他专门教如何打褶子的内容哦

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步骤 6

步骤 6

这是我剩下没有肉馅的，只能做刀切了

步骤 7

冷水下锅，大火20分钟，关火焖5分钟，开锅啦！

步骤 8

这个没有汤水，想要有汤汁，我看的那个作者说肉馅拌的时候可以再多放些水！ 喜欢的朋友，可以试一下哦，祝你成功👍

新手版鲜肉包的小贴士

1.酵母一定要用大牌子：安琪，燕牌等 2.没有中筋粉的可用高筋粉，或者没有高筋粉的可以用中筋粉

菜谱创建时间：2020-05-30 23:16:03