营养鲜嫩的羊肚菌蒸鸡腿

作者： Mini果粒

记得很早前《舌尖上的中国》第一季就有一集播放的是关于蒸菜。既可保持食物的本味，还可以最大程度保留营养。燎燎烟炊，柴火的升温，当看到酱汁裹入鸡肉的慢镜头，随着那充满磁性的声音对味道的娓娓道来，当时的我，只有拼命地直咽口水🤭 夏天的厨房汗流浃背，总有烟熏火燎的感觉。偶尔偷个懒吧，想起这久违的羊肚菌蒸鸡。鸡腿很入味，汤汁拌饭拌面都很赞哦😄

用料

• 鸡腿 450克
• 生抽 2勺
• 老抽 小半勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 植物油 少许
• 白糖 少少许
• 羊肚菌 5-6颗
• 火腿片 4-5片
• 大蒜 2瓣
• 姜片 2-3片
• 盐 少少少许（酌情加）
• 生粉 少许
• 料酒 1勺

营养鲜嫩的羊肚菌蒸鸡腿的做法步骤

步骤 1

家里刚好有去骨鸡腿，就直接使用了。鸡腿、三黄鸡都是可以的（不要选择土鸡之类的哦）。

步骤 2

将配料一起放入和鸡腿一起抓匀，腌的时间至少半小时。

步骤 3

拍照时忘了加蚝油了，补图。蚝油可以使腌的汁液更好地“包裹”着肉。

步骤 4

腌鸡腿的同时泡上羊肚菌，软了就可以了，切上几刀。如果没有羊肚菌，香菇蒸鸡也很好吃的，干香菇味道会更浓郁一些。

步骤 5

切好的火腿片、蒜片，姜片和羊肚菌。没有火腿也是OK的，有火腿增添一味火腿独有的鲜味。

步骤 6

奶锅里放入少许油，下姜片焙香，

步骤 7

滑入腌好的鸡腿，随意炒上2-3分钟。想要蒸的滑鸡更入味，一定要稍微炒一下。这里可以尝一下味道，再适量入盐。基本已经很足味了，火腿蒸后还自带盐味，所以盐一定要很少或者说不放也可以，太咸会盖住鲜味的。

步骤 8

盘底先铺上两片火腿，若干蒜片和羊肚菌

步骤 9

炒好的鸡腿连着汤汁一起倒入盘子（我用的是浅口碗，不能用浅盘哦，会整出汤汁来的），再把剩余的蒜片、火腿片、羊肚菌码上。

步骤 10

蒸锅上汽后，放入蒸锅。

步骤 11

鸡肉少的话10分钟，最多不能超过15分钟（太久鸡肉会老的）。

步骤 12

拌饭拌面都很好吃哦

步骤 13

一不小心，饭又吃多了😄

菜谱创建时间：2020-05-30 21:32:45