红豆酥饼

作者： 豐色3

抖音杰儿美食看到这个酥饼的视频很喜欢💕杰儿用的板栗馅儿，我正好做了红豆馅儿，就将就用了。用量减半，以下的配料可以做12个酥饼。

用料

• 水油皮：普通面粉 125克
• 白糖 15克
• 清水 50克
• 食用油 40克
• 油酥面：低筋面粉 100克
• 食用油 45克

红豆酥饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：面粉白糖清水混合后加入食用油，揉成面团，保鲜膜密封

步骤 2

油酥面：低筋面粉食用油混合揉捏成团，保鲜膜包好备用

步骤 3

醒面30分钟

步骤 4

油皮擀成薄片，油酥放油皮中包好，这个很关键。

步骤 5

一定要小心抱紧，口子捏好捏平。

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步骤 6

步骤 6

慢慢压平，细心擀成薄片，千万不要擀破皮了

步骤 7

从边沿往上裹，裹成一条圆棍，尽量裹紧一点

步骤 8

切成12段，手指在段中压一下，把周边往中间收拢，这个也很重要，关系到酥饼的层次。

步骤 9

收拢的段整理成圆形压扁，将事先准备好的豆沙馅儿圆球包在里面，口朝下轻轻压扁整理成圆形⭕️

步骤 10

第一次做，很多漏洞，不要细看。略过…

步骤 11

烤箱180度预热10分钟，放入烤箱，上下180度烤30分钟（个人烤箱脾气不一样，自己守着点）我的30分钟到了，边上一排上色不好看，我加了锡箔纸遮着已经上色的，又烤了8分钟左右，这样全部酥饼的颜色才统一了。

步骤 12

酥得掉渣

步骤 13

数不清有多少层

红豆酥饼的小贴士

红豆馅儿的做法：红豆泡两三个小时，我泡了一晚上，上锅蒸40分钟左右，一捏就散的感觉就👌蒸好的红豆用铲子压碎，热锅放食用油、红豆泥、白糖小火翻炒至可以捏成型就👌

菜谱创建时间：2020-05-30 20:20:32