童子鸡洗净。加老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许均匀涂抹鸡身两面，腌制半小时。
珐琅锅内倒油，铺上葱姜
油热后放入茶树菇翻炒。
将腌制后的鸡放入，大火煮开后5分钟。加冰糖、八角、少许水。转小火焖30分钟。
出锅前加葱段。一锅香气扑鼻、原汁原味的茶树菇炖鸡做好了。味道鲜香、肉质嫩而多汁，和外婆家茶香鸡有得一拼。