猪肉大葱包

作者： Eily123

作为南方人，基本不在家做面食，无奈老公山东人，为了满足他的胃口，只得学会了做包子。

用料

• 猪肉 500克
• 大葱 2根
• 面粉 500克
• 水 270克
• 酵母 5克
• 盐 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒，香油，蚝油 适量
• 姜 3片
• 鸡蛋 1个

猪肉大葱包的做法步骤

步骤 1

500g面粉，270g温水+5g酵母，搅拌均匀成面絮状。

步骤 2

把面絮揉成一个面团，盖上盖子发酵，因为是夏天，且温水和面，等它变成两倍大。

步骤 3

肉买的梅花肉，肥瘦相间的肉包大包子比较好吃，把肉和姜片用绞肉机绞成肉末。

步骤 4

肉末加上花椒水搅拌上劲，加上鸡蛋，盐，生抽，料酒，蚝油，老抽，姜末搅拌均匀，放冰箱冷藏。 把大葱绞成葱末，然后和肉馅搅拌均匀。

步骤 5

发酵好的面团(比原来大一倍，筷子戳洞不会回缩)切成38-40g/个的面剂子，我的5面团可以切20个,也就是可以包20个包子。

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步骤 6

步骤 6

把面剂子擀成中间厚周围薄的面片，不要太薄，比饺子皮厚点即可。

步骤 7

包上馅儿，尽量的多放~

步骤 8

包子包好了以后下面粘上面粉，放在一旁等待上锅。

步骤 9

包子上锅，一层我放了6个。

步骤 10

用最小火，在锅里二次发酵，放外面发酵包子皮容易吹干，我习惯用锅二次发酵，这种方法冬天最适合了

步骤 11

一直到锅盖上有水珠，包子二次发酵变大了，由小火转中火，水马上开了，开始计时15分钟，等到15分钟后再关火门3-5分钟，才能揭开锅盖(发酵到煮中途不要开盖子，否则就失败了)。

步骤 12

闷了3-5分钟后，包子从锅里拿出来凉凉，好吃的包子就做好了~

菜谱创建时间：2020-05-30 16:33:19