台湾女孩教你做台湾油饭

作者： 台灣女孩Ray

家里种田，需要付出大量劳力， 常会以饱足感十足的油饭配上豆浆当早餐， 充满香菇香味软糯的油饭， 是永远吃不腻的美味. 食材虽看起来很多，但还算好准备， 也可以加入干鱿鱼也非常对味哦(๑>؂<๑）

用料

• 糯米 1杯
• 干香菇 4朵
• 肉丝 50克
• 虾米 适量
• 五香粉 适量
• 料理酒 2T
• 酱油 3T
• 蜂蜜 1T
• 白胡椒粉 适量
• 紅蔥頭 3顆
• 香菜 1根
• 油 4T

台湾女孩教你做台湾油饭的做法步骤

步骤 1

1-1.) 糯米浸泡3小时. 1-2.) 香菇洗净, 泡软后切丝. 1-3.) 虾米洗净, 以料理酒(1T) 浸泡. 1-4.) 猪肉丝以 料酒1T+ 酱油2T+ 蜂蜜1T+胡椒粉适量 腌10分钟. **浸泡香菇水及虾米料酒不要倒掉，等下会用到哦, 这是精华 (*'▽'*)♪

步骤 2

2-1.) 红葱头逆纹切薄片 2-2.) 热锅倒油（4T）炼红葱头油 炒到红葱头变金黄色 2-3.) 过筛，油与红葱头分开.

步骤 3

3-1.) 用刚刚炼的红葱头油将肉丝炒到微微焦香. 3-2.) 加入香菇丝与虾米也炒到焦香. 3-3.) 加入适量白胡椒与五香粉拌勻.

步骤 4

4-1.) 糯米瀝干水后加入锅中炒 4-2.) 将方才浸泡香菇水与虾米的料酒合成2/3杯水（不够可加水）分次加入锅中， 拌炒到有点像顿饭的状态（如上图）.

步骤 5

5-1.) 放到蒸笼蒸20分钟 5-2.) 刚刚的红葱头重新回锅，加入1T酱油稍微炒过, 这一步可去除红葱头的油耗味(^～^)

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步骤 6

步骤 6

6-1.) 蒸好的油饭拿出来，加入刚刚与酱油炒过红葱头稍微拌一拌, 并在上面放点香菜就完成啦 ૧(●´৺`●)૭૧(●´৺`●)૭

台湾女孩教你做台湾油饭的小贴士

*没吃完可放冷冻保存！要吃在拿出来蒸一下就好了～

菜谱创建时间：2020-05-30 16:23:10