免烤箱🌸奥利奥酸奶芝士慕斯｜冰淇淋口感

作者： 几鱼甜品研修

夏天就喜欢做这种高颜值、简单快手、不用烤箱的方子，冰过了吃起来跟奶油冰淇淋一样美味沁爽，食欲满满～🥰 上一次给大家分享了一个夏季最受欢迎芒果🥭小煎蛋的慕斯蛋糕，我们今天再来一个慕斯方子，其实慕斯的配方都是万变不离其宗的，从下至上分别就是饼干底、慕斯层、夹心层和表面装饰。 ✨饼干底部消化饼干、奥利奥饼干都是可以的，夹心可以是蛋糕饼干、奶冻都没问题。表面装饰可以是奶油装饰、水果、镜面奶冻、巧克力插件等等等.... 这样梳理了一遍，大家是不是觉得慕斯蛋糕简直可以玩儿一整个夏天呀！🍃 今天这款慕斯蛋糕也非常的简单，我做了粉色樱花和原味奥利奥的，满满的少女心爆棚，颜值又高又简单，我这一次做的没有在夹层里面放饼干，大家做的时候可以在夹层里面放上饼干块，口感会更棒！ 我使用的是透明圆形包装盒，半球直径12.5cm，下半圆球高5.5cm，上半圆球高6cm

用料

• 奥利奥慕斯底（1个4寸）
• 奥利奥饼干碎 60g
• 黄油 20g
• 酸奶芝士慕斯糊（1个4寸）
• MG奶酪 50g
• 砂糖 25g
• 浓稠酸奶 100g
• 牛奶 10g
• 吉利丁 4g
• 淡奶油 100g

免烤箱🌸奥利奥酸奶芝士慕斯｜冰淇淋口感的做法步骤

步骤 1

原物料全部提前准备好，奶酪提前放室温软化就可以了，淡奶油和酸奶可以先放冰箱冷藏备用。第一步先做的就是奥利奥慕斯蛋糕底。（原配方是制作1个四寸模具的慕斯糊）

步骤 2

先将黄油融化成液体，奥利奥饼干去除夹心压碎成粉末状（可以装入裱花的or保鲜袋压碎）

步骤 3

然后饼干末与液体黄油混合均匀后 倒入模具里面压实（压实就是不松散，紧实在模具底部）再放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

室温软化的奶酪先用打蛋器打顺滑，然后加入细砂糖继续打至顺滑

步骤 5

先加入二分之一的酸奶（浓稠的老酸奶）在奶酪中打至顺滑

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步骤 6

步骤 6

再加入剩下的酸奶充分混合均匀

步骤 7

混合完成后的状态，顺滑细腻无颗粒

步骤 8

把牛奶加热至冒小泡泡，加入泡软的吉利丁片，混合均匀至无颗粒。

步骤 9

倒入酸奶芝士糊中混合均匀。

步骤 10

淡奶油打至六分法，稍微有点纹路，酸奶状态的浓稠度就可以了，千万不要打发过了。

步骤 11

将酸奶芝士糊与淡奶油混合均匀，先取3/1的奶油与芝士糊混合均匀后，再加入剩下的淡奶油。这就是制作完成的酸奶芝士糊，很细腻很顺滑的状态，（可以将慕斯糊里加入饼干碎，也可以到一半慕斯糊在模具中，加点饼干块再倒入剩下的慕斯糊盖住）

步骤 12

倒入半球模具（或者4寸模具）中，刮平表面。放入冷冻冰箱冻硬即可。

步骤 13

使用了两个花嘴做奶油的装饰 十齿+圆嘴

步骤 14

挤花边是垂直90度，十齿花边稍微有小弧度的转圈，圆球就是一步到位挤出奶油让球体更圆润。

步骤 15

这就是装饰完成的樱花奥利奥酸奶芝士慕斯，我的慕斯糊里面是没有加饼干碎和饼干块的，喜欢的同学们可以按照刚刚步骤中说的方法去添加。

步骤 16

这是装饰完成的原味奥利奥酸奶芝士圈慕斯

步骤 17

成品展示✌️

步骤 18

成品展示

步骤 19

成品展示

免烤箱🌸奥利奥酸奶芝士慕斯｜冰淇淋口感的小贴士

1.原配方的量是刚好一个透明半球模具的量（透明圆形包装盒：半球直径12.5cm，下半圆球高5.5cm，上半圆球高6cm） 2.原配方可以制作1个四寸蛋糕，两倍的量可以制作1个六寸的蛋糕，想要做小杯子的可以在原配方的量减半。 3.奶油的打发一定要注意，酸奶浓稠度就可以了 4.我是没有在慕斯糊里面加饼干碎或者饼干块，喜欢的同学们可以在慕斯糊中加饼干碎或者倒入模具中加入饼干块。 5.冻硬后再做装饰，装饰完成后放入冰箱冷藏解冻吃起来的口感大有不同，冻硬的吃起来会像冰淇淋口感哦

菜谱创建时间：2020-05-30 15:04:36