土豆削皮洗干净,擦丝器擦丝(最简单那种擦子,棱形中号)用水淘洗四五遍,用大量水加醋浸泡20分钟。
葱白到葱绿过渡段切丝,蒜切沫。
锅内倒油,放入花椒,小火至花椒变色,放入辣椒段,辣椒变棕色倒入土豆丝,开大火,放少许醋,翻炒,加盐、柠檬汁,继续快速翻炒几下,出锅前放入蒜末和葱丝。