必须收藏🉐️两款比肉包还好吃的素菜包zi😋

作者： 饼小厨娘

猪肉贵上天的日子 两款我家做的频率很高的素菜包子 皮薄馅大超级好吃 秒杀肉包 （并不是纯素哦，加了些肉沫 如果素食爱好者可以去掉肉，同样好吃）

用料

• 香菇菜包
• 鲜香菇 10朵
• 小油菜 15棵
• 猪肉末 150克
• 虾皮 一小把
• 韭菜粉丝包
• 韭菜 一把
• 黑木耳 5朵
• 粉丝 适量
• 鸡蛋 4个
• 猪肉末 150克
• 面粉 1000克
• 酵母 10克

必须收藏🉐️两款比肉包还好吃的素菜包zi😋的做法步骤

步骤 1

1⃣️水开➕一小勺盐➕少许食用油，下小油菜焯水30秒马上捞起，过冰水后挤干水分，切成丁，喜欢口感切粗一些 2⃣️鲜香菇洗净挤干水分，切丁 3⃣️油热，下猪肉末滑散，➕盐➕生抽➕料酒➕蚝油调味，加入香菇丁翻炒，鲜香菇会微微出水，稍微煮一会把汤汁收干点，然后起锅放凉 4⃣️完全放凉后，拌入切好的菜丁，加入一小撮虾皮提鲜，可以尝一下咸淡，不够就再加点盐和鸡精，最后加入少许香油拌均匀就可以了

步骤 2

1⃣️粉丝提前用冷水泡软，沥干水分后切成1.5厘米左右的段 2⃣️鸡蛋➕少许盐➕几滴料酒打散，油热下鸡蛋，用锅铲尽量把鸡蛋弄碎一些，盛起放凉备用 3⃣️韭菜洗净，晾干水分后切末 4⃣️黑木耳洗净，切末 5⃣️油热，下猪肉末滑散，➕盐➕生抽➕料酒➕蚝油调味，加入黑木耳翻炒，加入两小勺水煮一会（粉丝会吸干所有水分，所以水不能多，不然粉丝会糊）下粉丝翻拌1分钟即可马上关火，盛起放凉 6⃣️所有材料完全放凉后，混合在一起，加入韭菜末和一小撮虾皮，尝一下咸淡，不够就加点盐，加一小勺鸡精。最后加入少许香油拌均匀

步骤 3

1000克面粉➕5g白糖，10克酵母用温水化开，微微冒泡加入面粉，揉合均匀盆和手都干净不沾，盖上保鲜膜30分钟发酵至两倍大 包好后再发酵一会，拿包子明显变的很轻就可以上锅蒸，水开上锅蒸10分钟即可

步骤 4

白胖胖的大包子出炉啦，皮薄馅大超级好吃 菜包，小油菜还是脆脆的，混合了肉香菇香 粉丝包，粉丝糯软入味混合了蛋香和韭菜香

必须收藏🉐️两款比肉包还好吃的素菜包zi😋的小贴士

1⃣️小油菜焯水捞起一定要过冰水，保持蔬菜脆嫩的秘诀 2⃣️鲜香菇和干香菇的选择，鲜菇更鲜，干菇更香，蔬菜包用鲜菇更合适 3⃣️粉丝拌炒一分钟即可，不然会过于软烂成坨 4⃣️1000g面粉我做了近30个包子，吃不完放冷冻储存，要吃拿出来复蒸

菜谱创建时间：2020-05-30 10:01:03