水里放生姜，把水烧开。虾洗干净，放进开水里汆熟～然后放进事先准备好的冰水或者冷水里降温。我是放进冷水里然后再放冷冻室冻了20分钟。
那里虾冻着，就可以开始做调料了。 除了花雕酒和柠檬片，辣椒之外，所有的调料都放在少量水里烧开，这个调料要稍微咸一点，糖也要稍微多放点。水呢 只要跟虾差不多可以没过就可以了，不用太多。烧开之后倒入半瓶花雕酒。放凉。
从冰箱里拿出草虾，沥干水份之后，放进已经放凉的料里，放进辣椒和柠檬片。充分搅拌一下，料水一定要没过所有的虾。然后找个相对密封的盒子，放一晚上。第二天就可以开吃啦。