跟着“国宴”厨师学宫保鸡丁（VT偷懒版本5步学会）

作者： VT小厨房

一直很喜欢吃酸辣的东西，特别是宫保鸡丁！跟着退休身居海外的国宴大师们学了一手，可我哪有这能耐，只能跟大家分享偷懒版本，卖相不好，但保证好吃😜😋❣️

用料

• 花生米 30克
• 黄瓜 半根
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 葱 2根
• 糖 2克
• 酱油 3勺
• 鸡蛋（蛋白） 1只
• 盐 2克
• 蒜 瓣
• 白糖 克
• 鸡胸肉 块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 3勺
• 醋 3勺
• 姜 1只
• 麻油 1勺
• 蚝油 1勺

跟着“国宴”厨师学宫保鸡丁（VT偷懒版本5步学会）的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜切丁，其中大葱最好先中间对半切一刀再切丁（大师说更入味）🤫。然后把黄瓜也切丁（你也可以加胡萝卜,据说颜色更好）。

步骤 2

鸡肉切丁，准备好调料。

步骤 3

重点步骤：腌制鸡肉（放入鸡蛋清，料酒，麻油，盐，酱油，淀粉，然后搅拌1分钟,静待一会儿）＋配制调料（倒入酱油，醋，糖，耗油，盐，淀粉，搅拌均匀待起锅用）

步骤 4

油炸花生米（大厨说最好把花生米泡十分钟，然后去掉皮），小火炸至略且两瓣稍微裂开就好啦。

步骤 5

倒油放花椒炒香，鸡肉先下锅翻炒没血色变白嫩，再放入葱姜蒜丁，半分钟后放入黄瓜等菜和花生米，最后倒入准备好的调料酱❤️❤️完工！到你们的Show time了！

菜谱创建时间：2020-05-30 05:08:08