开水里放入鸡胸或者瘦肉，姜片煮五分钟至熟
捞出煮熟的肉，温水洗干净撕成丝儿，备用
锅里烧开水，倒入搅散的剩大米，熬煮十分钟
把切好丁的皮蛋和煮好的肉丝倒入大米粥里，加盐，鸡精，胡椒粉适量继续熬煮十分钟
熬至自己满意的粘稠度，关火，撒入切好的小葱叶，闷两分钟
完美出锅，本人和孩子都不喜欢太稠，所以熬的稀了点，这是半碗剩米饭的效果。