红烧黄花鱼

作者： 晴小狼

用料

• 黄花鱼 1条，2斤左右
• 油 适量
• 姜 3片
• 葱 适量
• 蒜 2瓣
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 十三香 1勺
• 盐 1勺
• 豆瓣酱 1勺

红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净，两面各划两刀（斜着下刀），方便入味，鱼籽洗净备用。

步骤 2

准备葱、姜、蒜

步骤 3

锅中倒油，放入花椒、八角、香叶 小火炸出香味，放入少量豆瓣酱

步骤 4

下葱姜蒜，翻炒出酱香味

步骤 5

鱼下锅

步骤 6

30秒左右将鱼翻面

步骤 7

倒入生抽，蚝油，料酒

步骤 8

加水到鱼的三分之二处，加盐、五香粉， 、一点点老抽

步骤 9

放入鱼籽

步骤 10

大火开炖，中间要及时观察鱼别粘锅底，炖至收汁关火。（因为鱼比较大，怕出盘不成形，所以蒜末和香菜在这一步加了，正常下一步加）

步骤 11

装盘，撒上蒜末香菜，红烧黄花鱼完成。

菜谱创建时间：2020-05-29 21:42:19