杂粮软欧包(玉米粉)

作者： CHERRY蕾

软欧包都是我们大家所忠爱的，我也不例外，做了了不少品种软欧包，这回用乐荷有机动物黄油做了一款玉米粉杂粮软欧包，这个方子量比较大，建议新手减用一半的量来做，我用懒人版步骤分享一下给大家，这样有助于新手参考

用料

• 高筋面粉 600克
• 有机玉米粉 100克
• 桂圆肉 100克
• 蔓越莓干 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 436克
• 糖 75克
• 盐 5克
• 酵母 7克
• 乐荷有机黄油 75克

杂粮软欧包(玉米粉)的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

提前浸泡半个小时

步骤 3

除黄油和盐以外，所有原材料全部混合，高筋面粉，有机玉米粉，糖，鸡蛋，酵母，厨师机开始揉面(由于各个品牌高筋面粉不同，所吸收的水分也不同，建议这部自己掌握)

步骤 4

1档3分钟，2档2分钟，加入盐再1档3分钟，，加入黄油再2档2分钟，揉面结束

步骤 5

送入烤箱进行一次发酵，发酵至2~3倍大(35~37度发酵)

步骤 6

一次发酵好排气，面团不回缩，证明发酵完毕，开始分团

步骤 7

分团，每团285克

步骤 8

分完团静止10分钟，这样口感更佳

步骤 9

再一次送入烤箱，进行二次发酵，二次发酵时间为35分钟，开始割自己喜欢的花型(二次发酵时间过了，不好割花型，自己掌握)割完撒粉

步骤 10

送入预热好的烤箱，180度18分钟出炉

步骤 11

再来一张哈🌹

杂粮软欧包(玉米粉)的小贴士

1、各品牌面粉不同，所吸收的水分也不同，自己掌握 2、二次发酵时间要掌握，发酵过了影响割花

菜谱创建时间：2020-05-29 21:10:05