1、冰冻翡翠虾仁直接倒入煮沸的开水中煮开约5分钟，捞起倒入备好的冰水中浸泡20分钟捞出沥干水待用；2、香茅根洗净切片，圣女果、香菜、葱、小米辣、姜和蒜洗净剁碎待用；3、青柠表皮洗净后在菜板上用手搓揉至略软的感觉，按自己喜欢的方式挤出青柠汁过滤掉青柠籽，兑成约200ml的青柠水；4、将剁碎的所有材料、盐、味精、鱼露和酱油全部倒入青柠水中搅拌均匀，再将虾仁放入搅拌均匀。
拌好的虾仁盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上即可食用。
酸爽Q弹的美味，除了香茅根片其他调料末都可以吃的，很下饭哟……