金针菇切去根部，焯水备用；肥牛焯水备用，变色即捞出，去掉血水。野山椒、小米椒切圈，备用。
热锅温油，依次加入2勺蒜泥、野山椒末、2勺黄灯笼椒酱炒香，加入适量水，倒入3勺白醋，煮沸。
待汤汁煮沸后，先倒入金针菇煮30秒，捞出在盘底打底；再打入肥牛，煮30秒，连同汤汁一起倒在金针菇上。
撒上1勺蒜泥、1把白芝麻、1根小米椒圈，淋上热油，即可。