鸡翅根泡血水
割口
冷水入锅，烧开后冒出血水和沫沫。
姜切丝，蒜切片
高度酒，生抽，姜，蒜倒一起腌渍一晚入味。
鸡蛋和面粉搅成蛋液糊
捡去鸡翅根上的姜蒜，把翅根放入面糊里裹匀。
油锅烧好了放入裹好面糊的翅根炸至金黄。告诉大家一个小窍门，炸金黄了之后用筷子叉一下，能叉动肉就是熟了，根据自己喜好，捞出或者再炸一会儿，全部捞出后，再回一遍锅，复炸一下，这样更熟。复炸的方法炸鱼也适用。
出锅后趁热挤上柠檬汁，撒上盐，黑胡椒粉，凉了之后再挤上蛋黄酱。
肉类不怕泡水，海鲜类千万不要泡水。腌制的时候没有放盐，吃的时候根据口感撒合适。用高度白酒腌肉，腌蛋可以入味快，而且味道更好。腌制的时候不要加老抽，酱油，这样颜色深的，炸出来的美食容易发黑，有黑丝。