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超级香软的牛奶面包的做法

超级香软的牛奶面包

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御姐de美食营
这款牛奶小面包超极松软香甜,非常拉丝,很有弹性。放3-4天都还软软的,可以拿来做汉堡🍔。夹上鸡排,生菜。抺上自制的沙拉酱。跟外面买的是一样一样的,咬上一口,欲罢不能。好吃到不要不要的。

用料

超级香软的牛奶面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油酵母和盐之外的所有材料全部放在容器里,混合均匀至看不见干粉成絮状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下手揉成团,不需要太光滑,盖上保鲜膜室温下静置1小时,或放冰箱冷藏12-15小时以上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏好的面团,通过长时间的静置己经让面团自己形成了面筋。可撑出一层厚厚的膜了。提前把干酵母用5克的水化开成膏状备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板将面团切小块,撒上盐,用掌根部位像搓衣服一样,把面团推出去再收拉回来。只要揉搓1-2分钟就行,抹上化开好的酵母,继续揉搓,搓到酵母完全融合到面团里。3-4分钟就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手慢慢撑开面团,这时的面团已能拉出较薄的一层薄膜了,破口有锯齿,就可以加黄油了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了黄油继续揉搓,使劲揉搓,一定要有耐心。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了黄油后的面团会更烂更粘,借用刮板把粘在案板上的面团刮到一起,继续揉搓,搓到黄油完全融合到面团里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时可以用揉搓摔打的动作配合,摔打15分钟面团就很光滑了。切一小块出来查看,整个过程只用了20分钟。就可以轻松拉出薄而均匀有韧性的手套模了。揉面的温度不能超过28度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理好面团,盖上保鲜膜进行第一次发酵至两倍大。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团用手指沾一点干粉戳洞,不回缩,就是发酵好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团移到案板上,按压排气,一分为二,一半分成五等份滚圆,盖上保鲜膜防止风干。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一半用来做蒸面包吃,好吃不上火。超级松软还拉丝。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把整理好的面包胚放在铺好油纸的烤盘中,进烤箱二次发酵,烤箱不通电,在烤箱下层放一碗温热水保持湿度。温度在35度左右。发酵时间为30-40分钟1.5至2倍大。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面包胚,预热烤箱。在面包胚上刷上一层蛋黄液,撒上白芝麻

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟。注意观察,上色满意后盖上锡纸。防止上色过重。可根据自己的烤箱温度来调整。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦!可以直接吃,我是用来做汉堡🍔吃的

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉!完美!超级软。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张汉堡图片,哈哈😃开吃了

菜谱创建时间:2020-05-29 12:46:50
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