鲅鱼水饺

作者： 美食_finefood

用料

• 燕鲅
• 葱
• 姜
• 花椒
• 白兰地
• 盐
• 糖
• 蛋清
• 猪油
• 花生油
• 韭菜
• 面粉
• 水

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

去掉头尾 偏下肉片 鱼刺去除干净 剔除红肉 鱼皮 用刀轻轻刮下肉糜 斩肉断筋

步骤 2

葱 姜切大块 捣碎 加花椒 泡入水中 （天热时加些冰块 ）

步骤 3

鱼肉分三次加入葱姜水 加入白兰地 加入盐 糖 同一方向快读搅打 加入蛋清 猪油 （鱼肉2:猪油1）加一点花生油 加韭菜末 搅匀

步骤 4

面和的稍软一些 20克皮包50克馅 扁平巴掌大

菜谱创建时间：2020-05-29 12:02:46