准备食材（香菜是后面才想起来的，这张图片里少了香菜）
烧热油，倒一半蛋液炒熟后盛出来备用。余下的蛋液里加入米饭。
加点油到锅里，继续炒西葫芦、胡萝卜、甜椒，炒熟后盛出备用。
再加点油，葱白、洋葱、蒜片炒出香味后，加入蟹肉和蟹肉棒，少许白胡椒粉翻炒均匀。
把炒匀的蟹肉和蟹肉棒拨到周围，正中倒油，把混有鸡蛋液的米饭倒入翻炒。顺便可以取出姜片，这样吃的时候不影响口感。
蟹肉饭里加入香菜和炒熟的其他蔬菜，点几滴鱼露，一勺生抽，一勺干贝蚝油。
炒鸡蛋最后加入，捣碎和蟹肉饭混合后，尝一下咸淡，如果觉得淡的话，可以适量再加点盐。我个人觉得咸淡正好，不需要加盐了，翻炒后就可以关火了。
装盘撒葱花，放一片香菜叶点缀一下。开吃
1. 我不爱一次倒很多油，所以每次都是少许少许地加入。每炒一样都需要加点油，其实这个炒饭不需要大量油的。 2. 没有干贝蚝油，用一般蚝油也可以。 3. 很多菜谱用的是姜丝，我怕炒了以后取出来比较麻烦，就用了姜片。炒完饭取出姜片，孩子们吃起来不会抱怨吃到姜了。如果不介意姜的话，可以切成姜丝。 4. 如果喜欢口感干一点的炒饭，可以减少混在米饭里的蛋液。这样炒出来的米饭会一粒一粒比较干。