虾洗净，去虾线，备用。 葱洗净切段，姜去皮切片，备用。
铁锅洗净擦干，铺上葱段，姜片。 葱段可以多些，铺满锅底。
铺上虾，尽量分开不重叠。 撒上一层盐，视个人口味轻重定多少。 盖上锅盖，小火慢慢焗。10分钟左右可以视情况把虾翻个身，再焗5分钟左右。
虾呈橙红色，壳变干燥透明即可。 撒上黑胡椒，出锅装盆。