白脱牛奶炸鸡

作者： 小南方的身大西北的心

这几天在看韩剧，心血来潮特别想吃炸鸡！ 前段时间学习一个新的食谱 Buttermilk炸鸡，于是今天我要来尝试一下 #我先来科普一下“Buttermilk白脱牛奶”# 以前在超市里从来都不会去买buttermilk，因为不知道干嘛用的。后来经过学习才发现 🔸傳統的白脫牛奶是以攪製奶油後殘餘的液體發酵製成，帶有酸味。因為含有乳酸，白脫牛奶很適合用於烘焙，為成品增添風味。其實白脫牛奶的味道和優格有點類似，質地則較一般牛奶來得濃，不過也沒比鮮奶油稠。 🔸把白脫牛奶和泡打粉或蘇打粉一起使用，比如說做成鬆餅或餅乾，白脫牛奶裡頭的乳酸會有強烈反應，讓成品很蓬鬆。此外，因為含有乳酸，也可用於軟化肉質，在炸雞料理中常用到。 🔸简而言之就是，用buttermilk腌制鸡肉，可以使肉质松软，即使是鸡胸肉也已做到鲜美多汁！ #如何制作ButterMilk# 如果超市有现成的，大家可以买现成的 没有的在家里做也很方便。 *1 Cup 全脂牛奶 *1tsp 柠檬汁/白醋 *搅拌之后放微波炉里打热45秒。之后放置20分钟，你会发现会有奶块出现那就OK啦！

用料

• 牛奶 250ML
• 柠檬汁/白醋 1 勺
• 鸡肉腌制料
• 鸡胸肉 2-3块
• 鸡蛋 1个
• 盐 2勺
• 黑胡椒 2勺
• 白胡椒 1勺
• 炸粉 颗粒状的番薯粉
• 蘸料制作
• 美乃滋 适量
• 腌制小黄瓜 3根
• 黄芥末酱 2勺

白脱牛奶炸鸡的做法步骤

步骤 1

制作buttermilk：*1 Cup 全脂牛奶 *1tsp 柠檬汁/白醋 *搅拌之后放微波炉里打热45秒。之后放置20分钟，你会发现会有奶块出现那就OK啦

步骤 2

腌制鸡胸肉，鸡肉切条。放入鸡蛋，白胡椒和胡椒盐

步骤 3

倒是buttermilk，放入冰箱，腌制2小时！

步骤 4

蘸酱制作，黄芥末酱，美乃滋还有小黄瓜！小黄瓜切碎和酱搅拌。

步骤 5

万能蘸酱

步骤 6

腌制好的鸡肉裹上番薯粉

步骤 7

油温保持在180度以内，炸两次！最后炸成金黄色色即可！

步骤 8

超级美味，我还撒了些孜然粉，辣椒粉，和干的parsley提味道！

步骤 9

可乐➕炸鸡！美好的夏日午后

白脱牛奶炸鸡的小贴士

油温不要太高容易炸过 控制在180度以内！ 用量中的“勺”是指Tsp，家里有做bakery的朋友应该都会必备！如果没有的话普通铁勺也OK！

菜谱创建时间：2020-05-29 00:50:13