🥰水浴法🥰古早味蛋糕 duang

作者： Moon_light

记录自己目前的烘焙进程 此时此刻最想徐紫茵出道！🤣

用料

• 玉米油 60克
• 低筋面粉 67克
• 牛奶 67克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 6克

🥰水浴法🥰古早味蛋糕 duang的做法步骤

步骤 1

准备6个土鸡蛋、67克牛奶、6克淀粉和67克低筋面粉混合、50克白砂糖、60克玉米油（油忘记拍了）

步骤 2

玉米油用微波炉加热大概到70度左右（反正我也不知道70是多少度，就加热一分钟了）然后与面粉混合

步骤 3

面粉和油混合之后加入牛奶

步骤 4

混合后会出现块状物 无所谓 加入蛋液就好了

步骤 5

鸡蛋要蛋清蛋黄分离，将面糊加入到蛋黄里，蛋清备用（切记一定要分离好，否则会影响打发程度！）

步骤 6

混合后

步骤 7

蛋清中放入几滴柠檬汁 没有的话白醋也行。蛋清用电动打蛋器打发到这种情况时 加入三分之一白砂糖

步骤 8

继续打发到这样时再加入三分之一

步骤 9

最后打发到这样时候加入剩下的所有糖

步骤 10

打发到这样就差不多了 倒立有弯钩

步骤 11

用刮刀刮出三分之一蛋白与蛋黄液混合 搅拌要用炒菜的手法 千万不要画圈！！

步骤 12

混合之后倒入剩下的三分之二蛋白中 继续搅拌 还是炒菜的手法！！

步骤 13

混合完成✅

步骤 14

离模具15cm高处倒入混合好的面糊糊，震两下模具把里面的气泡震出。我用的是戚风蛋糕的活底模具，因为一会要用水浴法烤制 所以下面加了一层锡纸包裹，里面还放了油纸。

步骤 15

烤盘上放入大概两碗50度水，烤箱上层135度 下层150度，放到中下层烤制70分钟。

步骤 16

出炉 香喷喷

步骤 17

duang

菜谱创建时间：2020-05-28 21:24:50