胡萝卜切碎、香菇切小丁、洋葱切小丁。热锅冷油依次下胡萝卜、香菇、洋葱，炒熟放少许盐起锅放一旁备用。
酱紫的成品很是方便
鳗鱼切成自己喜欢大小的丁，袋子里剩余的鳗鱼汁留着备用。
鸡蛋打散
锅里放油，可以稍微多一点点，把打散的鸡蛋放入锅里用筷子快速搅散，接着下米饭炒匀，翻炒一分钟左右，放入鳗鱼丁、放入袋子里剩余的鳗鱼汁、加生抽翻炒均匀，放入炒好的胡萝卜香菇洋葱丁，尝一下味道，合适了放少许葱花，翻炒均匀可以起锅了。
把饭装满吃饭的小碗里，再将你喜欢的漂亮盘子盖在饭碗上，快速翻转过来，就变成盘子里好看的造型了！开动😋
1，一定要用前一天或者是前一顿的剩饭哦！稍微硬一点的最好，炒之前先把饭弄散一点，不然炒的时候会成一坨坨的，影响口感。 2，只要是不出水的你喜欢的蔬菜可以随心搭配 3，配上滑嫩的蒸水蛋，简直完美😍 期待做出来的小伙伴传照片哦！