腐竹用冷水泡发，大概3－4小时，切成丝，再焯水2－3分钟。冷水冲洗一遍，再滤干多余水份。
大蒜籽，姜，辣椒，香菜切成沫备用。
切葱花
热锅，倒入油，加入大蒜籽，姜，辣椒盐，鸡精翻炒香，再加入辣椒蚝油，翻炒均匀。 关火。 放入滤干水份的腐竹翻拌匀至入味。再放葱和香菜。尝一下盐味。 出锅，简直不要太香。