姜蒜切好备用。扇贝肉洗净。
热锅凉油,下花椒,炸出香味,捞出。
放入蒜姜,炸出香味,放入扇贝肉,翻炒。
放入料酒、蚝油、小龙坎火锅底料。我用的是这款,放了一半的量,约40g。
翻炒,加少许清水,焖煮大约3分钟。扇贝肉焖煮时间过长会缩水,影响口感,所以这里要控制好时间。
稍许收汁后,放入青椒,继续翻炒。
等水分几乎收干时,加入盐、鸡精。出锅。
完美!