1.土豆切长条，粗点，不容易碎。刀豆和土豆过水，过几分钟，夹一小条土豆吃下，熟就可以了。2.接着，平底锅给油，比炒菜多点。把过水后的土豆和刀豆煎下，一般刀豆先好。刀豆煎的软软的，皮皱皱的，就可以。3.土豆煎了后自己会出一点油的，煎不能大火，全程中小火。土豆煎成硬硬就可以。
不用到油了，利用锅里刚煎好的油。倒入切好的蒜末和辣椒段，日本辣椒不辣，提鲜而已。翻炒几下，出香味，倒入煎好的土豆和刀豆。倒入1勺生抽，适量盐，稍微翻炒就可以出国。
这样做好的土豆特别好吃，有点吃薯条的感觉，而且因为煎不是炸，所以不油。