小银鱼用清水洗净，泡20分钟，捞出沥水备用。
葱，蒜，姜，干辣椒切片。
炒锅放适量油，待油温8成下小银鱼，炸两遍，第一次小火炸透捞出，第二次大火快速炸脆。
炸至金黄捞出。
炸鱼的油留少量，爆香蒜，姜和干辣椒。
再放入炸好的小银鱼。
香炸小葱油其实就是炸好的洋葱片，如果没有可以省略，不影响味道。
放一勺香炸小葱油，一勺孜然粉，1勺辣椒粉，黑芝麻，盐，糖，翻炒均匀。
最后放入葱花。
超级下饭的香辣小银鱼就做好了。