凉水放入切成小块的牛肉（鹌鹑蛋大小），放一勺料酒，三片姜，开火煮开，漂去血沫
要求口感好的，番茄去皮切块备用。 要求营养好的，番茄🍅带皮切块备用。
牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干备用
这是参考调料，开火前提前放在桌面，以免漏掉😂
锅里放入4克油，热锅凉油放入牛肉，炒干表面水份，不忌讳脂肪的可以使用牛腩，味道更棒！
加入番茄翻炒2-3分钟
番茄炒出汁后，加入冰糖，生抽，番茄沙司，搅拌均匀
加入黑胡椒（建议使用研磨颗粒更香）添加300～500毫升水（没过食材3-5厘米），水量只是参考，火力大小，锅具不同，对水的消耗也不一样，宁多勿少，自己灵活掌握。
铸铁锅珐琅锅加盖中小火煮1-1.5小时，汤汁变的粘稠，加盐出锅享用。（也可以换到压力锅压30分钟，节省时间，但需要最后大火收汁的程序）
1.这道菜不要做太咸了，是要带着汤汁一起吃的。 2.喜欢辣味的，可以在炒番茄之前，放两颗小米辣，更开胃 3.番茄建议提前去皮，口感更好 4.水的量仅供参考，因为番茄品质不同，出汁率有差异 5.这道菜配米饭馒头都不错，如果能配全麦面包蘸着吃，更是一种享受！😋 6.春季是普罗旺斯西红柿的季节，好品种酸甜多汁，可以省掉番茄沙司提味。 7.牛肉的部位选择很重要‼️牛肉的纤维紧致更重要‼️