减肥路上的拦路虎～香菇牛肉辣酱

作者： 美食美景好心情

每年秋冬季节，妈妈都会做辣椒酱给我们吃，随着年龄变化，七十多岁的妈妈好像是力不从心了，我便记录了配方，延续妈妈的味道

用料

• 牛腿肉 1000克
• 盐 6克
• 香菇 200克
• 新鲜红辣椒 1000克
• 生姜 100克
• 洋葱 50克
• 干黄酱 1袋
• 菜油或色拉油 500克
• 花生 100克
• 芝麻 50克

减肥路上的拦路虎～香菇牛肉辣酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，用油拌均匀腌制，十分钟后，用200克左右的油炒干水份备用

步骤 2

红线椒用料理机打成辣椒泥，喜欢大颗粒的，切末也可以

步骤 3

姜切成末，洋葱切成丁备用

步骤 4

花生80度烤10分钟，放凉后切成花生碎， 黑芝麻小火焙香 香菇去皮后，切丁备用

步骤 5

100克油烧热，把洋葱丁爆香，香菇入锅翻炒，途中可以把炒好的牛肉粒中的油过滤到香菇里，油多便于炒干水份 水份炒干后，把牛肉粒放入混合

步骤 6

200克油烧热后，爆香姜末，放入辣椒泥（辣椒碎），不间断翻炒，中途可以把香菇牛肉里的油控进辣椒里，加入干黄酱，继续翻炒，注意不要粘锅，直到炒干水份，炒出香味。

步骤 7

辣椒炒干水分，会出现红汪汪的油，锅里不再出水蒸汽，加入牛肉香菇粒，翻炒均匀，加入6克食盐（咸淡要自己尝一下，再决定是否放盐，放多少），出锅前放入熟的芝麻和花生碎，翻炒均匀放凉后就可以装瓶放入冰箱了 热馒头夹酱香喷喷

减肥路上的拦路虎～香菇牛肉辣酱的小贴士

1.油的多少各自掌握，油多容易炒干食材，也方便储存，我个人喜欢少油款😜 2.盐的用量根据个人口味，出锅时调整，干黄酱本身很咸哟！

菜谱创建时间：2020-12-14 21:19:28