茄子滚刀块，有时间可以撒盐压着出一下水，没时间直接裹淀粉入空气炸锅炸10-15分钟，炸到看起来干干的。
豇豆切小条直接一起上炸锅，时间可以比茄子久一点，炸到皮有点皱起了算完美。最好不要像我这样放得那么紧凑，水份会跑不掉。
出空气炸锅的样子。看得出豇豆时间不太够，但茄子差不多了。
炸的时候准备调料（视自己喜好）。我是蚝油加酱油加一点点水搅拌均匀备用。不要忘了切蒜蓉。
这一步要一气呵成。开火，锅烧热后放少许油和蒜蓉炒香。先放豇豆炒一会儿炒到起皱有香味，然后下茄子炒，最后放备好的调料，差不多了出锅
装盘，上菜！
酱料方面我就写了个大概，你可以按照自己的方式修改。做法方面其实就是把普通的要过油的那一步用烤箱的空气炸锅模式做了，效果很不错。家里没炸锅但有烤箱的也可以用烤箱210度左右试试，效果应该差不多。