除了黄油,所有材料倒进厨师机(酵母和盐分开放),中低速揉成团,继续揉2分钟,转中高速,揉出薄膜。
加入黄油,中低速揉到黄油全部被面团吸收,转中高速,揉至能拉开大片薄膜,薄膜破洞边缘光滑,无锯齿状。
取出面团,整圆,盖保鲜膜,常温发酵至3-4倍大,约1.5-2小时。
一发完成,把面团平均分成8份,整圆,盖保鲜膜,常温松弛30分钟。
松弛完成,把面团擀开,包馅,整圆(奶酪面包不需要包馅,排气整圆即可。)
烤箱开发酵功能,把面团放进烤箱,发酵至2倍大,约50-60分钟(烤箱底部可以放一盘温水,增加湿度)。
二发完成,取出面团,巧克力面包筛高筋粉,划十字刀,奶黄面包刷蛋液,撒椰蓉,奶酪面包只需刷蛋液。把烤箱开烘烤功能,180度预热。
等烤箱预热至180度,把面团放进烤箱,烤20-25分钟。
烤好的面包,放晾架上放凉,单个密封,常温可保存3天,冰箱冷冻,可保存1个月。