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全麦贝果🥯

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作者: 贾圈圈
最近一直探索各种低卡健康美食,想尝试做贝果很久了,今天尝试做了一下,感觉很成功,好吃有嚼劲,越嚼越香,爱了爱了!

用料

全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外,放入面包机和面。和成面团后加入室温变软的黄油,继续和面。我用的美的面包机和面程序,总共18分钟。

步骤 2

将面团取出,注意贝果的制作没有第一次发酵,和好面后直接操作,每份90克,刚好4份。

步骤 3

接下来,将面团滚成圆球形,盖好密封保鲜膜,松弛大概15分钟。

步骤 4

将面团擀成长方形,大概15厘米长。然后翻面,光滑面冲外。

步骤 5

卷起一边,压平压紧,另一边用手指按薄一些。

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步骤 6
步骤 6

卷起,这一步要尽量卷紧一些,不要有缝隙。然后将尾部捏紧,这一步很重要。一定要捏紧。

步骤 7

搓成25厘米长条,然后将一端按压一下,擀成鱼尾状。

步骤 8

注意⚠️一定要将刚才卷成条的面团接口处和鱼尾借口处在一条线上,我做的时候没注意,因为一会整形后还要将借口处反转朝里!

步骤 9

整形好的面团放在剪好的油纸上,放入烤箱,上下火30度,放一碗水,发酵大概25分钟。具体时间要结合贝果发酵为两倍大即可。

步骤 10

发酵

步骤 11

接下来,煮糖水。大锅烧水,等底部有小气泡时立刻转小火,不要等水沸腾,烫贝果的糖水温度80到90度即可。拿着油纸上的面团放入糖水中,每面烫30秒。

步骤 12

捞出后立刻放入烤箱,注意烤箱提前预热。

步骤 13

烤箱上火190下火200烤25分钟,不用盖锡纸。

步骤 14

美味的贝果很有嚼劲,还可以做成贝果三明治,真心爱了

步骤 15

拍照好漂亮

步骤 16

很香

全麦贝果🥯的小贴士

整形过程中,借口处的处理一定要到位。烫贝果的糖水温度和时间要把握好。

菜谱创建时间:2020-05-28 16:01:27
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