懒人泡芙

作者： 好吃懒做的小猫咪

用料

• 泡芙皮
• 黄油 50克
• 水/牛奶 120毫升
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 糖 5克
• 泡芙馅
• 鲜奶油 250毫升
• 糖粉 25克

懒人泡芙的做法步骤

步骤 1

120毫升奶或水+50克黄油边煮边搅拌直至黄油融化，水沸腾关火

步骤 2

缓缓倒入提前准备80克低筋面粉，边倒入边搅拌，搅拌至无颗粒面团状，搅拌完毕放一边放至不烫手（如面糊太稀开火继续煮一会，面糊太干加点开水）

步骤 3

准备两个鸡蛋打散，分多次少量倒入放凉的面糊中搅拌均匀，搅拌至面糊完全吸收蛋液，面糊不流动提起来有倒三角的粘稠状即可

步骤 4

预热烤箱，面糊装入裱花袋中，垫上油纸（不能用锡纸），直直挤出（不要打圈），预留一定间隙，尖处用手沾点水压一下即可。裱完寄了放入烤箱烤

步骤 5

一共烤30分钟，前15分钟200℃烤，后15分钟180℃烤，期间注意颜色变化，前期出现焦糖色过早降温，后期无焦糖色升温

步骤 6

烤完后是硬的，放至常温后，皮会变得酥软

步骤 7

准备一盆水，一个无水无油盆放入冰箱，约五分钟后取出，盆子倒入250毫升奶油+25克糖，坐在冰水中用电动打蛋器打发成奶油状即可

菜谱创建时间：2020-05-28 13:48:18